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不可否認，黃酒作為傳承數千年的“國酒”，在許多國人心中有著不可撼動的地位，但現如今為什么越來越多的人，都不愛喝黃酒了呢？數據顯示，2022年黃酒行業實現銷售收入101.6億元，比2019年的173.3億元減少了41.3%。其中，會稽山、金楓酒業等增長好于行業的黃酒頭部企業，依然陷入停滯。
通俗來說，在本輪酒水消費復蘇中，跟白酒等酒水相比，中國傳統的黃酒依舊處于下滑狀態。為什么越來越多人不愛喝黃酒？行家：原因很現實，這些缺點太突出。
缺點一：發酵過程中產生有害物質
黃酒屬于發酵酒，在發酵的過程中，除了乙醇，可能還會有一些極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物。當然，除了黃酒之外，白酒等酒類在生產過程中，也會產生一些對人體有一定不良影響的有機化合物。
只不過跟黃酒相比，其他酒類在發酵過程中產生有害物質的相關消息較少，外加上黃酒在釀造過程中，無法避免細菌滋生，導致不少人聽到“發酵會產生有害物質”一詞，就聯想到黃酒。這無疑會阻礙黃酒發展。
缺點二：甜蜜素亂象太明顯
關注酒的朋友都知道，不管是白酒圈還是黃酒圈，都有酒企違規使用甜蜜素的消息爆出。其中，黃酒領域濫用甜蜜素和各種添加劑的現象更為明顯。雖說國家食品安全標準規定黃酒中不允許存在甜蜜素，但為了調出大眾喜愛的口味，還是有不少小作坊、小酒廠，甚至大酒廠違規使用甜蜜素。俗話說一不過三，類似事情多了以后，大家對黃酒難免留下不好的印象。
缺點三：味道，年輕人不喜歡
眾所周知，黃酒的度數不夠高，口感不如其他的酒醇香濃郁，喝的時候還有一點苦澀的味道，而且口感很粗糙，后勁兒還不小。相比于白酒、紅酒、啤酒等現代酒，黃酒的口感頗有高不成低不就的感覺，很多年輕人都接受不了因此，黃酒受眾人群均為比較年長的酒友。
缺點四：口味選擇性很少
雖說國內每個地區黃酒口味都不一樣，但跟把十二香型玩出花的白酒，以及鄙視鏈清晰的紅酒相比，黃酒口味單一，消費者可選擇性較少。在酒水市場空前發展的當代，選擇少便意味著它的消費群體也小，這也是銷量一直下降的原因。
當然，除了上面一到的原因之外，沒有大面積打廣告、不迎合年輕人消費習慣、釀造原料需求量大、黃酒企業內斗嚴重等，都在一定程度上影響黃酒發展。
